Det kan være en god idé at booke buffet ud af huset, så udgangspunktet er klassiske retter, der passer til selskaber med stor aldersspredning. Det giver et bord med mad, som de fleste allerede kender, og som kan kombineres på kryds og tværs på tallerkenen.
Frikadeller
Frikadeller er blandt de mest sikre valg til en buffet. De kan spises både kolde og lune og kræver ikke tilbehør for at kunne nydes. Mindre frikadeller er ofte at foretrække, da de passer bedre sammen med andre retter og er lettere for børn at håndtere.
En god frikadelle skal være fast uden at blive tør. Når konsistensen er rigtig, bliver de taget flere gange i løbet af festen og passer både sammen med kartofler, salater og brød.
Kylling
Kylling er populært, fordi det har en mild smag og kan serveres på mange måder. Små kyllingestykker, spyd eller kyllingelår gør det nemt at tage maden fra fadet uden at fylde hele tallerkenen.
Det giver god mening at holde krydringen afdæmpet, så børnene også tager kyllingen. Ønskes der mere smag, kan en ekstra variant med kraftigere krydring stilles ved siden af, uden at det dominerer resten af buffeten.
Kartofler
Kartofler er et fast indslag på mange buffetborde. Små ovnbagte kartofler eller kartoffelbåde er nemme at tage og kan spises uden ekstra tilbehør. De holder formen godt og giver noget mættende på tallerkenen.
Kartoffelsalat er også et oplagt valg, især i en enkel udgave uden for mange ingredienser. Når kartoflerne er tilberedt korrekt, bliver de ikke melede og mister ikke struktur, selvom de står fremme i længere tid.
Pastaretter
Pasta passer godt ind i en buffet, fordi den kan serveres i både små og større portioner. En mild pastasalat med ost, grøntsager eller kylling er ofte populær blandt børn, især hvis dressingen ikke er for kraftig.
Ved siden af kan der serveres en pastaret med mere smag, for eksempel med pesto eller bagte grøntsager.
Grøntsager
Grøntsager bliver nemmere at spise, når de er skåret i overskuelige stykker. Gulerødder i stave, agurk i skiver og cherrytomater bliver ofte taget, især af børn.
Bagte grøntsager som broccoli, blomkål eller peberfrugt giver mere fylde og farve til buffeten. Når de er let tilberedte og ikke overdrevne i krydring, bliver de også taget af de voksne og giver et godt supplement til kødretterne.
Pålæg som ekstra mulighed
Til større buffeter kan pålæg være et godt supplement. Skiver af skinke, spegepølse eller rullepølse giver en ekstra mulighed for dem, der ønsker noget mere enkelt.
Pålæg fylder ikke meget på bordet, men giver variation og kan spises sammen med både brød og grøntsager. Det er især populært blandt børn, der gerne sammensætter deres egen tallerken.
Brød i flere varianter
Brød bliver ofte nydt mere, end man forventer. Det bliver taget sammen med kød, kartofler og salater. Et udvalg af både lyst brød og grovere brød giver flere muligheder. Rugbrød passer godt til pålæg og frikadeller, mens lyst brød ofte bliver valgt sammen med kylling og ost.
Saucer og dip i små mængder
Saucer og dip kan løfte buffeten, men bør holdes enkle. En mild dressing, en klassisk brun sovs eller en let creme passer godt til mange af retterne. Ved at servere saucerne separat kan gæsterne selv bestemme mængden, og børn kan nemt springe dem over, hvis de foretrækker maden uden.